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蛋白粉

“艾格生”版雞蛋粉是采用本公司專用定點綠色雞場的新鮮雞蛋經挑選、洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏滅菌、噴霧干燥、過篩而成的干蛋制品,雞蛋粉作為鮮雞蛋的替代產品,具有使用方便,蛋清蛋黃各取所需,便于運輸和貯藏、衛生安全、不受致病菌(沙門氏菌)的污染,有著更為突出的優越性。本公司產品已被有關部門認定為“非轉基因食品添加劑配料”。

蛋白粉的功能特性:

雞蛋白粉有良好的功能性質,是食品添加劑的配料,具有高凝膠性,乳化性,保水性,高打攪起泡性的特點。

應用領域:?

一、作為肉食品、仿肉食品的凝膠劑,提高其彈性和切片性。

二、作為冷飲食品乳化性的配料,可結合較多數量的油脂。

三、作為食品的保溫性配料,使食品改進水的吸收,增稠和增加粘著性。

四、作為食品營養強化配料,增加蛋白質含量。

五、作為皮革化工產品的上光劑輔助。

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還原比例:

1:8.00 ?還原18公斤鮮蛋的蛋清液

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產品主要質量指標:

感觀指標

理化指標

微生物指標

狀態:細粉末狀

蛋白質 % ≥78

總菌落數 cfu/g??≤5000

色澤:白或乳白色

脂肪 % ≤1

大腸菌群 MPN/100g ≤ 40

氣味:蛋的固有味

水份 ≤ 6%

霉菌??cfu/g ?≤ 25

致病菌 ?陰性

包裝規格:

20公斤/箱,內襯PE食品級塑料袋,外雙瓦楞食品級紙箱。

產品優質期:原包裝24個月。

執行標準:Q/AGS0003S

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